Da ist er wieder und ich lieb ihn so sehr! Bärlauch ist einfach großartig, denn man kann daraus nicht nur eine leckere Bärlauchbutter machen, sondern auch ein sehr leckeres Bärlauch-Pesto. Das esse ich besonders gerne als Aufstrich auf Brot, aber man kann es auch als Soße zu Nudeln, als Marinade für das Grillfleisch, oder als Füllung für Nudeln, wie Cannelloni nehmen.

Bärlauch selbst pflücken

Bärlauch wächst vor allem im Frühling von März bis Mai in feuchten, schattigen Wäldern und an Bachläufen. Ich persönlich kaufe den Bärlauch immer im Biomarkt oder auf dem Wochenmarkt und sammle ihn nicht selbst, denn ich wäre mir zu unsicher, ihn mit dem giftigen Maiglöckchen, den Herbstzeitlosen oder dem gefleckten Aronstab zu verwechseln.

Bärlauch nicht verwechseln!

Tatsächlich kann man dies wohl testen, denn zerreibt man ein Blatt zwischen den Fingern, riecht Bärlauch nach Knoblauch. Jedoch müsste man die Finger dann ja jedes Mal wieder waschen, um eine Fehlbestimmung zu vermeiden. Oder, man baut den Bärlauch selbst an und weiß genau, wo er sich in seinem Garten befindet.

Wie lange hält Bärlauch?

Bärlauch welkt schnell! Daher die geschnittenen Blätter in ein feuchtes Tuch wickeln, im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 bis 3 Tagen aufbrauchen. Man kann ihn gewaschen und klein gehackt auch einfrieren, zum Beispiel in Eiswürfelformen. Oder zu einer Butter, einem Öl oder Pesto, zum Beispiel mit meinem Rezept, verarbeiten.

Ist Bärlauch gesund?

Bärlauch ist sehr gesund, denn er enthält ganz viel Vitamin C, Spurenelemente, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, die gegen Entzündungen und entgiftend wirken!

Bärlauch Pesto selbst machen

Dieses Bärlauch-Pesto schmeckt so lecker und es hält sich, leicht mit Olivenöl bedeckt und gut verschlossen, im Kühlschrank drei bis vier Wochen.

Ihr braucht nur:

• 100 Gramm frischen Bärlauch

• 1 EL Pinienkerne

• 50 Gramm Parmesan Käse

• 100 ml Olivenöl

• 1/2 TL Salz und etwas Pfeffer miteinander in einem Mixer oder mit einem Stabmixer {Affiliate Links} vermischen.

In zwei kleine Gläser füllen, fertig ist es.

Lasst es euch schmecken,

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